מתכון ללשון בקר קפוא בבישול איטי ורך.
מצרכים:
לשון בקר קפואה אחת.
בצל גדול חתוך לרבעים.
שני גזרים חתוכים גס.
שני עלי דפנה.
שלוש שיני שום קלופות.
כף מלח.
חצי כפית פלפל שחור.
מים לכיסוי מלא.
אופן הכנה:
מוציאים את הלשון מהמקפיא ושוטפים היטב תחת מים קרים.
מניחים בסיר גדול ומוסיפים מים קרים עד כיסוי מלא.
מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות.
שופכים את המים ושוטפים שוב את הלשון והסיר.
מחזירים את הלשון לסיר נקי ומוסיפים מים טריים עד כיסוי.
מוסיפים בצל גזר שום עלי דפנה מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה מנמיכים לאש נמוכה מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי עד שלוש שעות עד שהלשון רכה מאוד.
מוציאים את הלשון מהסיר ובעודה חמה מקלפים את הקליפה החיצונית העבה.
פורסים לפרוסות בעובי רצוי.
הגשה:
ניתן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים אורז לבן או רוטב מהנוזלים של הבישול לאחר סינון וצמצום קל.
אפשר גם לצרוב קלות את הפרוסות במחבת עם מעט שמן ובצל לקבלת עומק טעמים.
טיפ:
אם יש זמן מומלץ לקרר את הלשון לאחר הבישול ורק אז לפרוס. הפריסה יוצאת אחידה ויפה יותר.
בתאבון!
